El Reno Del Reno
Del Reno
Cosas de la casa: la cámara, la brasa, la bodega. Contadas por mí, Carlos.
Mucha gente me pregunta en la mesa cómo hacemos el chuletón, qué es eso de madurar la carne o qué vino pedir. Así que lo escribo aquí, a mi manera. Y si después os apetece probarlo, ya sabéis: WhatsApp, TheFork o una llamada. Estamos en la avenida de l’Institut Obrer, al lado de la Ciudad de las Artes.
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Así hacemos el chuletón a la brasa
Os cuento cómo lo hacemos en casa, de la cámara a la mesa. Sin secretos: brasa, sal gorda y paciencia.
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Carne madurada 30 días: qué es y por qué se nota
Qué pasa en la cámara durante esos 30 días y por qué la carne sabe distinta. Os lo explico sin tecnicismos.
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Qué vino pedir con un chuletón
Tenemos 37 vinos en la bodega. Estos son los que yo pediría con la carne, de la bobal de aquí a la Ribera.